Salvia officinalis

Plante condimentaire, vivace et très ramifiée. Ses tiges anguleuses portent des feuilles gaufrées, vert pâle, oblongues et duveteuses. Elle produit des fleurs mauves.

Salvia sclarea

Vivace condimentaire et ornementale très mellifère aux fleurs blanches teintées de bleu violacé. Peut également être utilisée en tisane. Plante rustique.

Salvia hispanica

Sauge originaire d’Amérique centrale et surtout connue sous le nom de Chia. Elle est de plus en plus cultivée pour les propriétés nutritionnelles de ses graines. Variété tardive.